የምግብ ተጨማሪው ሶዲየም ካርቦሪሜልቲል ሴሉሎስ

ሶዲየም ካርቦሪሜሜልቲል ሴሉሎስ (CMC ሶዲየም) በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው የምግብ ተጨማሪ እና የሕዋስ ዝርዝር ጥሩ የውሃ ፍሳሽ, ወፍራም, መረጋጋት እና Emssspass አለው, ስለዚህ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ርዕስ ንብረቶቹን, አጠቃቀሞችን, አጠቃቀምን, የትግበራውን, የማመልከቻ ክልል እና ተዛማጅ የሶዳዮሽ ካርቦሃይትቲል ሴሉሎስን በዝርዝር ያስተዋውቃል.

1. መሠረታዊ ባህሪዎች
ኬሚካዊ መዋቅር
ሶዲየም ካርቦሪቲልታል ሴሉሎስ በ colorowic Acide Acids ጋር በተያያዘ እና ከአልካሊ ጋር በመተባበር የተገኘው በሶዲየም ጨዋታ ውስጥ የሕዋስ ውበት ነው. ኬሚካዊ መዋቅር ከሴቲቱሎስ መሰረታዊ አጽም ጋር የተቆራኘው የሜዳቦርቲል ቡድኖች (--ch2cooh) ከሞባይል ሰንሰለቶች ጋር ከተወሰኑ የሃይድሮክሪል ቡድን ጋር የተገናኙ ናቸው. እነዚህ የካርቦክተኪል ቡድኖች CMC ውሃን የሚያሟሉ እና አንዳንድ የ Iho ልውውጥ ባህሪዎች አሏቸው.

አካላዊ ንብረቶች
ሶዲየም ካርቦሪሜልቲል ሴሉሎስ ቀለም የሌለው ወይም በትንሹ ቢጫ ዱቄት, ሃይሮሮስኮፒክ ነው, እና ግልፅ የሆነ viccocus መፍትሄ ለመመስረት በቀዝቃዛ ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ ሊበታ ይችላል. የእሱ ብቻ መፍትሄው በፒኤች እሴት እና በመፍትሔው የጨው ክምችት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በአኪዲክ አከባቢዎች ውስጥ ብዙውን ጊዜ በአልካሚን አካባቢዎች ውስጥ ይበልጥ የሚናወጥ ነው.

ተግባር
CMC ሸካራውን እና ምግብን ውጤታማ በሆነ መንገድ ማሻሻል የሚችሉት ጠንካራ ወፍራም, እብጠት, ማረጋጋት እና ማገድ ተግባራት አሉት. እንዲሁም እርጥበትን በማቋቋም ረገድ ትልቅ ውጤት አለው, ስለሆነም ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብራት እና የምግብ መረጋጋትን ለማሻሻል ያገለግላል.

2. በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ትግበራ
ወፍራም እና እብጠት ውጤት
በጣም የተለመደው የሶዲየም ካርቦሪሚል ሀሊሎሌ ትግበራ እንደ ወፍራም ነው. በአንዳንድ መጠጦች, ጃምስ, አይስ ክሬም እና በሆድ ውስጥ, ፈሳሹን ቪን እና ምርቱን ማሻሻል እና ምርቱን ማሻሻል ይችላል. የተጠቀሙበት የ CMC መጠን በማስተካከል የምርቱ ወጥነት እና መረጋጋት ሊቆጣጠር ይችላል. በተጨማሪም CMC በተጨማሪም አንዳንድ እብጠት ባህሪዎች አሏቸው እና ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ስብ ወይም ዝቅተኛ-ካሎሪ የምግብ ምትክዎችን ለማድረግ ያገለግላሉ.

Empscocess ውጤት
CMC Ethersion hemsing ን ለማረጋጋት እና የማመዛዘን ችሎታን ለማሻሻል ሚና ይጫወታል. የመብሉ ውስጥ ዘይቱ የተለየ ወይም የመመገቢያው ዘይቤ ማሻሻል እና የምግብ መቀመጫውን በማሻሻል ላይ የዘይት ውሃ ደረጃ ተበታተነበት ሊሻሻል ይችላል. CMC ብዙውን ጊዜ በእሳታማ መልበስ, መጠጦች እና በተለያዩ ሾርባዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

እርጥብ ውጤት
በተጋፈጡ ዕቃዎች ውስጥ CMC እንደ ዳቦ እና ኬኮች ያሉ ምርቶችን እርጥብ እና ለስላሳ ሆነው ሊረዱ ይችላሉ. እርጥበትን የመሰብሰብ እና የመያዝን የመድረቅ ማድረቂያ የማድረቅ ሂደት ያዘዋዛል.

የምግብ አወቃቀር ማሻሻያ
በአንዳንድ ዝቅተኛ-ስብ ወይም ከፋይል ነፃ የሆኑ ምግቦች, CMC የመመገቢያ ቦታን እንደ ምትክ ማሻሻል ይችላል. ለምሳሌ, ዝቅተኛ-ስብ ወራሪዎች, ዝቅተኛ-ስብ እርጎ እና አስመስሎ የመታዘዝ ስጋ ምርቶች በባህላዊ ምግቦች ውስጥ የስቡን ስሜት ለመመስረት CMC በማከል CMC ማሻሻል ይችላሉ.

ክሪስታል
CMC የስኳር ወይም የበረዶ ክሬሚላዎች ክሪስታል የመሰለ ክሪስታል እና ምግብን ለማሻሻል እና ምግብን ለማሻሻል እና ለስላሳ እና የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆኑ ለመከላከል እንደ ከረሜላ እና አይስክሬም ባሉ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

3. የምግብ ተጨማሪዎች ደህንነት ደህንነት
Tocksocoy ጥናት ምርምር
አሁን ባለው የምርምር መረጃ መሠረት ሶዲየም ካርቦሪሚል ሀሊሌሎሌ በተሰደደው የአጠቃቀም መጠን ውስጥ ለሰው አካል ደህና ነው. የዓለም ጤና ድርጅት (ማን) የተባበሩት መንግስታት ድርጅት እና የተባበሩት መንግስታት ምግብ እና ግብርና ድርጅት, ኤምኦኦ / ኤም.አይ. የዩኤስ የምግብ እና የአደንዛዥ ዕፅ አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እንደ "በአጠቃላይ ደህንነቱ እንደተገለፀው" (frons) ንጥረ ነገር, ይህም ማለት በመደበኛ አጠቃቀም ከሰው አካል በታች እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ማለት ነው.

አለርጂዎች
ምንም እንኳን CMC በአጠቃላይ ደህንነቱ እንደተጠበቀ ቢቆጠርም, አንዳንድ ሰዎች ለሲ ኤም.ሲ.ሲ. ስለዚህ አንዳንድ የተወሰኑ ቡድኖች ከልክ በላይ ፍጆታዎን ያስወግዱ, በተለይም አለርጂዎች ላላቸው ሸማቾች.

የመቅረጽ ገደቦች
አገሮች በ CMC አጠቃቀም ላይ ጥብቅ ህጎች አሏቸው. ለምሳሌ, በአውሮፓ ህብረት ውስጥ, በ CMC ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው አብዛኛውን ጊዜ ከ 0.5% የሚበልጥ አይደለም (በክብደት). ከልክ በላይ የ CMC የ CMC የመሳሰሉ መጥፎ ግብረመልሶች እንደ የጨጓራ ​​ስሜት ወይም መካከለኛ ተቅማጥ ያሉ አንዳንድ መጥፎ ግብረመልሶች ሊያስከትሉ ይችላሉ.

የአካባቢ ተጽዕኖ
እንደ ተፈጥሯዊ የእፅዋት መጫዎቻ, ሲኤምሲ ጥሩ ውዝግብ እና የአካባቢ ችግር አለው. ሆኖም ከልክ ያለፈ አጠቃቀም ወይም ተገቢ ያልሆነ የእረፍት ጊዜ አሁንም ቢሆን በአከባቢው ላይ ተፅእኖ ሊኖረው ይችላል, ስለሆነም የ CMC ምርቶች ምክንያታዊነት እና አያያዝ ወሳኝ ነው.

ሶዲየም ካርቦሪሜልቲል ሴሉሎስ እንደ ወፍራም, እብጠት, እርጥበት እና መዋቅራዊ መሻሻል ባሉ በርካታ መስኮች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውል የመሬት አቀማመጥ የምግብ ተጨማሪ ነው. ጥሩው ዘላቂነት, ወፍራም, መረጋጋት እና ርቀቶች በምግብ ሂደት ውስጥ ሊገታ ይችላል. ምንም እንኳን CMC በአጠቃላይ ደህንነቱ እንደተጠበቀ ቢቆጠርም, አሁንም ከመጠን በላይ መጠጣት ለማስወገድ መካከለኛ አጠቃቀም መርህ መከተል አስፈላጊ ነው. በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የ CMC አጠቃቀም ጤናማ, ዝቅተኛ ስብ እና ዝቅተኛ ካሎሪ የምግብ አማራጮችን የሚያገኙ ሸማቾችን በማቅረብ ምርቶችን ጥራት እና ጣዕም ለማሻሻል ይረዳሉ.